Phenolic compounds profile, neuroprotective effect and antioxidant potential of a commercial Turkish coffee

Conclusion Besides the extracts ’ enzymatic antioxidant activity, their inhibition potential on cholinesterase and tyrosinase enzymes – which are important clinical enzymes – reveal that this natural source can be used as a valuable resource in different fields, especially in medicine.RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo é determinar o conteúdo fenólico e flavonoide, bem como as atividades antioxidantes e os efeitos neuroprotetores de uma amostra de café em pó de uma promissora marca comercial proveniente de Sivas, Turquia. Métodos A partir dos métodos espectrofotométricos comumente utilizados, foram analis ados os seguintes aspectos da amostra de café: teores de fenólicos totais, flavonoides e antioxidantes; atividades antioxidantes enzimáticas e não enzimáticas, baseadas na atividade de eliminação de radicais livres de 2,2-difenil-1-picrilhidrazila potencial quelante de metais; poder redutor; testes de atividade de superóxido dismutase e catalase; e potenciais de inibição da peroxidação lipídica dos extratos etanólicos e aquosos. Além disso, foram avaliados os potenciais de inibição da colinesterase e da tirosinase dos extratos. Os perfis fenólicos da amostra de café foram in vestigados por cromatografia líquida de alta eficiência. Resultados Entre os ácidos fenólicos estudados, o mais detectado foi a catequina. Especialmente, foi demonstrado que o extrato de água tem um impacto significativo quando comparado com os antioxidant...
Source: Revista de Nutricao - Category: Nutrition Source Type: research